Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Filet van hoevekip met tomatencarpaccio van Coeur de boeuf en asperges

Leerlingen Hotelschool VTI Spijker

Leerlingen Hotelschool VTI Spijker

diner

30

min

Recept voor

2

persoon

personen

30

minuten

2 Coeur de Boeuf tomaten

Vinaigrette / schuim van tomaten bouillon

50 g sjalot

Fijn gesneden bieslook

Sap van 1 limoen

2 dl notenolie

100 g erwten

1 bussel groene of witte asperges (marineren met witte wijnazijn

500 g snijbonen

100 g waterkers

1/2 piccantina groen

20 g zonnebloemolie

300 g filet hoevekip

Stappenplan

Versnijd de coeur de boeuf tomaten zo dun mogelijk en schik ze op een groot bord
Maak vervolgens de vinaigrette/schuim van tomatenbouillon. Hierbij is het belangrijk om de ingrediënten (sjalot, bieslook, limoen en notenolie) te mengen en te controleren op smaak
Bestrijk hiermee de carpaccio
Versnijd vervolgens de groenten en kook ze beetgaar in kokend gezouten water
Verfris met ijskoud water
Eventueel wat bij kruiden en olie toevoegen
Daarna de peper zeer fijn snijden en onder de groenten vermengen
Kruid en bak de hoevekipfilet gedurende 3 minuten langs elke zijde
Verdeel in schuine stukken, schik op de carpaccio van tomaat werk af met koude groene groenten

Meer weten over onze aardbeien?Meer weten over onze bessen?Meer weten over onze paprika's?Meer weten over onze specials?Meer weten over onze komkommers?Meer weten over onze tomaten?Meer weten over onze kersen?

No items found.

Ingrediënten

voor

2

personen

persoon

2 Coeur de Boeuf tomaten

Vinaigrette / schuim van tomaten bouillon

50 g sjalot

Fijn gesneden bieslook

Sap van 1 limoen

2 dl notenolie

100 g erwten

1 bussel groene of witte asperges (marineren met witte wijnazijn

500 g snijbonen

100 g waterkers

1/2 piccantina groen

20 g zonnebloemolie

300 g filet hoevekip

Fan van dit recept?

Bekijk meer

Bereiding

30

min

Versnijd de coeur de boeuf tomaten zo dun mogelijk en schik ze op een groot bord
Maak vervolgens de vinaigrette/schuim van tomatenbouillon. Hierbij is het belangrijk om de ingrediënten (sjalot, bieslook, limoen en notenolie) te mengen en te controleren op smaak
Bestrijk hiermee de carpaccio
Versnijd vervolgens de groenten en kook ze beetgaar in kokend gezouten water
Verfris met ijskoud water
Eventueel wat bij kruiden en olie toevoegen
Daarna de peper zeer fijn snijden en onder de groenten vermengen
Kruid en bak de hoevekipfilet gedurende 3 minuten langs elke zijde
Verdeel in schuine stukken, schik op de carpaccio van tomaat werk af met koude groene groenten

Ontdek dit recept bij onze trotse partner! Lees meer

Dit recept bewaren voor later?

Download

Bekijk de video

Versnijd de coeur de boeuf tomaten zo dun mogelijk en schik ze op een groot bord
Maak vervolgens de vinaigrette/schuim van tomatenbouillon. Hierbij is het belangrijk om de ingrediënten (sjalot, bieslook, limoen en notenolie) te mengen en te controleren op smaak
Bestrijk hiermee de carpaccio
Versnijd vervolgens de groenten en kook ze beetgaar in kokend gezouten water
Verfris met ijskoud water
Eventueel wat bij kruiden en olie toevoegen
Daarna de peper zeer fijn snijden en onder de groenten vermengen
Kruid en bak de hoevekipfilet gedurende 3 minuten langs elke zijde
Verdeel in schuine stukken, schik op de carpaccio van tomaat werk af met koude groene groenten

Recept voor

2

persoon

personen

30

minuten

2 Coeur de Boeuf tomaten

Vinaigrette / schuim van tomaten bouillon

50 g sjalot

Fijn gesneden bieslook

Sap van 1 limoen

2 dl notenolie

100 g erwten

1 bussel groene of witte asperges (marineren met witte wijnazijn

500 g snijbonen

100 g waterkers

1/2 piccantina groen

20 g zonnebloemolie

300 g filet hoevekip

Stappenplan

Ontdek waar jouw aardbeien vandaan komen Ontdek waar jouw bessen vandaan komen Ontdek waar jouw kersen vandaan komen Ontdek waar jouw tomaten vandaan komen Ontdek waar jouw paprika's vandaan komen Ontdek waar jouw specials vandaan komen

Meer

specials

recepten

9/8/2021

Tagliatelle met pompoensaus, parmezaan en lamsschouder

Bekijk recept

23/3/2022

Gegrilde asperges met zwijnenkroketjes en paprikabotersaus

Bekijk recept

4/10/2022

Calamarata met vulling van ricotta en gekonfijte tomaten (Chef Délice)

Bekijk recept

Ontdek alle recepten

Meer

specials

recepten

27/9/2022

Oosterse Shakshuka (Pure Délice)

Bekijk recept

23/3/2022

Gekarameliseerde asperges met een bittere chocolademousse en kumato-ijs

Bekijk recept

22/1/2024

Brickdeegje met Miss Perfect Délice tomaten, ricotta en ansjovis

Bekijk recept

Ontdek alle recepten

Wij maken gebruik van cookies.

We maken gebruik van cookies om gegevens m.b.t. de prestaties en het gebruik van deze website te verzamelen & analyseren, om sociale netwerkfunctionaliteiten aan te bieden en onze content & advertenties te verbeteren en personaliseren. Bekijk onze privacy policy voor meer informatie.

Voorkeuren Accepteer